Confettura di pesche
Ingredienti:
– 400 gr zucchero
– succo di 1 limone
– 1 kg di pesche a pasta gialla
Preparazione
Lava bene le pesche sotto acqua corrente, sbucciale, privale del nocciolo e tagliale a spicchi. Mettile in una pentola, aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Cuoci la confettura di pesche a fuoco basso per 50 minuti. Ricordati di mescolare spesso con un cucchiaio di legno.Dopo 30/40 minuti puoi verificare la cottura con la prova piattino: versa su un piattino un cucchiaio di confettura, lasciala intiepidire e, se inclinando il piattino la confettura non cola, è pronta, altrimenti continua la cottura. Sterilizza i vasetti di vetro e i loro coperchi mettendoli dentro una pentola con abbondante acqua, sistemando un canovaccio tra i vasetti affinché non sbattano l’uno contro l’altro. Lasciali bollire per mezz’ora circa, scolali e lasciali asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Metti la confettura nei barattoli, avendo cura di lasciare 2-3 cm di spazio dal bordo, chiudi e capovolgili. Una volta freddi verifica che il sottovuoto si sia formato correttamente: se premendo sul tappo non sentirete il “click clack” significa che il sottovuoto è stato fatto correttamente; altrimenti metti a bollire in abbondante acqua per altri 30 minuti. Lascia passare un mese prima di consumare la confettura di pesche affinché si insaporisca bene.
