Fettuccine con fave, cacio e pepe (per 2 persone)
Ingredienti:
– 150 g fettuccine
– 150 g fave
– 150 g pecorino romano grattugiato
– acqua di cottura della pasta q.b.
– sale e pepe q.b.
Preparazione
Sgrana le fave fresche ed elimina l’escrescenza che ricopre il seme della fava. A questo punto fai cuocere le fave in abbondante acqua bollente per 3-4 minuti. Scolale e falle raffreddare sotto l’acqua corrente. Cuoci in abbondante acqua bollente salata le fettuccine, scolale al dente tenendo da parte 2 mestoli di acqua di cottura. In una ciotola versa le fettuccine ancora gocciolanti, aggiungi 1 mestolo di acqua di cottura, il pecorino grattugiato e mescola bene. Unisci quindi il pepe macinato secondo i gusti e le fave e manteca con cura fino a quando l’amido della pasta legherà il tutto e le fettuccine risulteranno cremose. Se necessario aggiungi un po’ d’acqua di cottura.
